Archiwa tagu: dynia

Pęczotto z dynią. Złote zasady przyrządzania idealnego kaszotto.

Kasze to idealna baza do jesiennych potraw, ponieważ sycą na długo, rozgrzewają i są zdrowe. Zawierają duże ilości witamin z grupy B oraz mikro i makroelementów, takich jak żelazo, magnez, wapń czy fosfor. Poza tym dają wielkie pole do popisu i tworzenia wspaniałych prostych jak i wyszukanych dań. Ja ostatnio bardzo polubiłam się z kaszotto, daniem wzorowanym na włoskim risotto. Przepis poniżej to już trzecia wersja kaszotto na blogu, z czego każda jest z innym rodzajem kaszy. Biorąc jednak pod uwagę swoje skromne doświadczenie, uważam że to właśnie pęczak najlepiej zastępuje ryż Arborio. Dzięki swoim szerokim, pękatym ziarnom, podobnie jak on doskonale łączy się z różnymi przyprawami, wchłaniając ich smak i aromat, a po ugotowaniu charakteryzuje się kleistą konsystencją.

Czytaj dalej Pęczotto z dynią. Złote zasady przyrządzania idealnego kaszotto.

Korzenny sernik dyniowy

Korzenny sernik dyniowy

Aromatyczny, bardzo kremowy, zachwycający kolorem sernik, który od pierwszego kęsa skradł moje serce i stał się jesiennym ulubieńcem. Jestem pewna, że Was również pozytywnie zaskoczy, a przepis zostanie z Wami na dłużej, koniecznie spróbujcie.

Czytaj dalej Korzenny sernik dyniowy

Najlepsze purée z dyni. Po co dodawać purée z dyni do wypieków?

W tym roku królowa dynia opanowała moją kuchnię i to nie tylko w formie naszej ulubionej, aromatycznej zupy-krem czy kremowego sosu do makaronu, ale stała się także ważnym składnikiem słodkich wypieków. Żeby jednak było to możliwe najpierw przygotowuję purée z dyni, co wcale nie jest czynnością skomplikowaną i wymagającą większej filozofii, ale dzisiaj, w ramach formalności, postanowiłam przepis opublikować na blogu.
Purée z dyni można przygotować na kilka sposobów: gotując dynię w wodzie, gotując ją na parze lub piekąc w piekarniku. Moim ulubionym, a zarazem najbardziej optymalnym, zachowującym najwięcej walorów smakowych jest pieczenie, dlatego też na nim się skupię. Druga kwestia to rodzaj dyni, ja prawie zawsze wybieram intensywnie balsamiczną, soczyście pomarańczową, dosyć charakterystyczną w smaku dynię Hokkaido i chociaż wiem, że nie każdemu przypadnie do gustu, to żaden problemem, ponieważ purée możemy przygotować z każdej dostępnej odmiany, oczywiście jadalnej.
Zapytacie pewnie, po co sobie utrudniać życie i dodawać purée z dyni do ciast? Bo o tym, że może być bazą pysznej zupy czy sosu na pewno wiecie 🙂 Otóż przede wszystkim poprawia  walory smakowe, ciasta są bardziej wilgotne, miękkie i aromatyczne, wzbogaca również o wartościowe składniki odżywcze i tutaj kolejny bonus – dynia nawet po obróbce termicznej nie traci swoich właściwości prozdrowotnych i na koniec coś dla estetów, ponieważ purée sprawia, że wypieki mają piękny żółty lub pomarańczowy kolor, z powodzeniem może zastępować żółtko, ale to raczej dla tych którzy ich jeść nie mogą.
Nie przynudzając przechodzę do meritum sprawy czyli instrukcji, w końcu głupio by było, gdyby czytanie tego tekstu trwało dłużej niż przyrządzanie samego purée.

P.S. Wolnej chwili koniecznie kupcie dynię i skorzystajcie z przepisu poniżej, bo już niedługo na blogu pojawi się coś pysznego i zapewniam, że Wam się przyda, a tymczasem skoczcie po recepturę na PUMPKIN SPICE LATTE.

Czytaj dalej Najlepsze purée z dyni. Po co dodawać purée z dyni do wypieków?

Pikantne placki z dyni

Pikantne placki z dyni

Jesień w pełni i choć, w tym roku, wyjątkowo kapryśna, w kuchni niezmiennie zachwyca ciepłymi, soczystymi kolorami. W październiku w dalszym ciągu króluje intensywnie pomarańczowa dynia i szybko korona z głowy jej nie spadnie, bo choć przyjdą przymrozki, zapas dyni można przechowywać dosyć długo i w pełni korzystać z jej dobrodziejstw… a jest z czego, bo warzywo to wzmacnia układ odpornościowy, obniża poziom cholesterolu we krwi, działa uspokajająco i pomaga utrzymać prawidłową wagę. Ponadto jest bardzo uniwersalna w zastosowaniu, można z niej przygotować cały wachlarz różnorodnych potraw, zaczynając od śniadaniowych, przez dania obiadowe i lunchowe na deserach kończąc.
Dzisiaj mam dla Was przepis na smaczne placuszki z dyni, a że jesienne potrawy powinny być pełne smaku i mocno rozgrzewać, placuszki są z dużą ilością aromatycznych przypraw. Niczym nie ustępują plackom ziemniaczanym i myślę, że bez problemu, podobnie jak te pierwsze, znajdą liczne grono amatorów.

Czytaj dalej Pikantne placki z dyni

Pełnoziarniste tagliatelle z dynią i szałwią

Pełnoziarniste tagliatelle z Pełnoziarniste tagliatelle z dynią i szałwiądynią i szałwią

Kolorowy, jesienny obiad z patelni dla całej rodziny, czyli makaron z dynią i balsamiczną szałwią. A tym samym dzisiaj dalszy ciąg jesiennych umilaczy. Jestem pewna, że nawet największe zmarzluchy pokochają jesień i dynię za to danie, które jest bardzo, bardzo, ale to baaardzo kremowe, aromatyczne i sycące, a przy tym szybkie, niebywale proste i przyjemne w przygotowaniu. Koniecznie spróbujcie.

Czytaj dalej Pełnoziarniste tagliatelle z dynią i szałwią

Syrop dyniowy do kawy. Pumpkin spice latte.

SONY DSC

Dyniowa latte to mój jesienno-zimowy hit. Idealna, aromatyczna, rozgrzewająca.  Wypełnia dom zapachem korzennych przypraw. Żeby móc się nią rozkoszować częściej niż tylko z okazji wyjścia do kawiarni, polecam Wam przygotowanie własnego syropu dyniowego. Gwarantuję, że to smakowe latte od razu przypadnie Wam do gustu.

Czytaj dalej Syrop dyniowy do kawy. Pumpkin spice latte.

Zupa-krem z dyni

zdj1

Zimno? Zdradzę Wam mój przepis na rozgrzewającą, kremową zupę z dyni. Zupa jest wyjątkowo wyrazista w smaku i wyglądzie. Dzięki dyni ma ciepły, soczyście pomarańczowy kolor, natomiast przyprawy sprawiają, że jest niezwykle aromatyczna. Co ciekawe… im kolor miąższu intensywniejszy, tym więcej zawiera witamin, poza tym dynia jest niskokaloryczna i przyspiesza przemianę materii . Sama zupa zaś bardzo sycąca, idealna po długim jesiennym spacerze.

Czytaj dalej Zupa-krem z dyni