Go Back

Limonkowy sernik na zimno

Lekki, kremowy deser z orzeźwiającą cytrusową nutą i delikatnym posmakiem zielonej herbaty. Idealny na letnie, upalne dni.
Prep Time10 minutes
Czas chłodzenia8 hours
Total Time10 hours 10 minutes
Course: Deser, FIT deser
Keyword: galaretka, ksylitol, limonka, matcha, owoce, sernik, sernik na zimno, twaróg

Ingredients

Forma o średnicy 18 cm

    Spód:

    • 120 g pełnoziarnistych herbatników
    • 1/4 szklanki (40 g) rozpuszczonego masła
    • 3 łyżki (20 g) wiórków kokosowych

    Masa serowa:

    • 250 g twarogu dwukrotnie zmielonego
    • 250 g serka mascarpone
    • 1/2 szklanki (125 ml) mleczka kokosowego
    • 1/2 szklanki ksylitolu
    • 2 łyżki (20 g) żelatyny
    • 1/4 szklanki (60 ml) gorącej wody
    • 1-2 łyżeczki herbaty matcha
    • 1 limonka

    Dodatkowo:

    • 1 opakowanie galaretki + 400 ml gorącej wody (opcjonalnie)
    • ulubione owoce (u mnie winogrona)

    Instructions

    Spód:

    • Herbatniki zmiksować blenderem na mąkę, dodać wiórki kokosowe oraz masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy (wcześniej spód formy wyłożyć papierem do pieczenia), wyrównać i ugnieść np. grzbietem łyżki, a następnie odłożyć do lodówki na kilka minut.

    Masa serowa:

    • Mleczko kokosowe podgrzać, a następnie dodać herbatę matcha (ilość zależy od naszych upodobań) i dokładnie wymieszać, tak żeby nie było żadnych grudek i odstawić do wystudzenia.
    • Do misy miksera dodać twaróg, mascarpone, ksylitol i dokładnie wymieszać.
    • Dodać skórkę otarta z jednej limonki oraz sok wyciśnięty z połowy limonki i wystudzone mleczko kokosowe z herbata matcha i ponownie dokładnie wymieszać.
    • Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do rozpuszczonej żelatyny dodać 3-4 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać, w celu wyrównania temperatury.
    • Nie przestając miksować, przygotowaną żelatynę powoli dolewać do reszty masy, a następnie całość wylać (masa jest dosyć rzadka) na przygotowany wcześniej spód, wyrównać i odstawić do lodówki do stężenia.

    Dekoracja:

    • Kiedy masa serowa zacznie lekko tężeć, udekorować ją owocami, zalać wystudzoną galaretka rozpuszczoną w mniejszej ilości wody niż zalecana i odstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej całą noc, aby dobrze stężał.
      RADA: Galaretkę można pominąć i sernik podać z samymi owocami. Wtedy ciasto dekorujemy przed samym podaniem. Bez galaretki będzie zdrowiej i mniej kalorycznie.
    • Przed wyjęciem ciasta z tortownicy oddzielić je delikatnie ostrym nożem od jej brzegów.