Go Back

Muffinki piernikowo-serowe z malinami

Muffinki piernikowo-serowe to połączenie aromatycznego, mięciutkiego ciasta piernikowego z dodatkiem musu z suszonych śliwek oraz waniliowego twarogu. Całość przełamują delikatnie kwaskowe, soczyste maliny.
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: Boże Narodzenie, Deser, FIT deser
Keyword: babeczki, kakao, ksylitol, maliny, muffinki, piernik, suszone śliwki, Święta, twaróg
Servings: 12 babeczek

Ingredients

Ciasto piernikowe:

  • 1 szklanka (140 g) mąki orkiszowej jasnej
  • 1 duże jajko
  • 1/3 szklanki (80 ml) oleju
  • 1/3 szklanki (70 g) ksylitolu
  • 50 g suszonych śliwek
  • 1/3 szklanki (80 ml) ciepłej wody
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka przyprawy do piernika (zwracajcie uwagę na skład przyprawy do piernika)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa serowa:

  • 200 g twarogu trzykrotnie zmielonego
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 1/3 łyżeczki pasty waniliowej

Dodatkowo:

  • świeże lub mrożone maliny

Instructions

  • Suszone śliwki zalać ciepłą wodę, odstawić na 15 minut, a następnie dodać ksylitol i całość (razem z wodą) zmiksować za pomocą blendera na gładki mus.
  • Do twarogu dodać żółtko, ksylitol oraz pastę waniliową i dokładnie wymieszać.
  • Mus śliwkowy przełożyć do miski, dodać jajko oraz olej i dokładnie wymieszać.
  • W osobnej misce wymieszać suche składniki: przesianą mąkę orkiszową, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia oraz sodę.
  • Suche składniki dodać do mokrych i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników.
  • Przygotowane ciasto przełożyć do foremek wyłożonych papilotkami (do połowy wysokości).
  • Na ciasto piernikowe nałożyć po około 1 czubatej łyżeczce masy serowej, a na wierzchu ułożyć po trzy maliny, delikatnie je wciskając.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 22 - 25 minut (nie za długo, żeby ich nie wysuszyć).
  • Gotowe babeczki wystudzić.