Drożdżowy warkocz z orzechami. Świeże, bosko pachnące ciasto napakowane aromatycznymi orzechami. Mięciutkie, wilgotne i niezwykle uzależniające. Idealne do kubka ciepłego kakao lub mlecznej kawy.
2szklanki (280 g)maki pszennej lub orkiszowej jasnej
⅓szklanki (80 ml)ciepłego mleka
¼kostki (50 g)masła
¼szklanki (50 g)cukru
1jajko
1opakowanie (7 g - 8 g)suchych drożdży
szczypta soli
Nadzienie orzechowe:
150gorzechów laskowych
50gorzechów włoskich
3łyżkipłynnego miodu
½szklankimleka
½ - 1łyżeczkacynamonu
Lukier:
5 łyżek (50 g)cukru pudru
1łyżkawody
Instructions
Nadzienie:
Orzechy laskowe i włoskie delikatnie podprażyć na suchej patelni, wystudzić i drobno zmielić za pomocą blendera (drobno, ale nie na mąkę, uważając żeby z orzechów nie zrobiło się masło orzechowe). Można również bardzo drobno posiekać nożem.
Do orzechów dodać płynny miód oraz cynamon i wymieszać.
Na koniec, cały czas mieszając, dolewać mleko, tyle ile przyjmą orzechy. Masa orzechowa ma się dać rozsmarować, ale nie rozpływać.
Ciasto drożdżowe:
Masło rozpuść i odstawić do przestudzenia.
Do miski z przesianą mąką dodać suche drożdże i dokładnie wymieszać.
Mieszając łyżką dodać cukier, jajko, ciepłe mleko i rozpuszczone masło oraz szczyptę soli, a następnie wyrobić gładkie, elastyczne ciasto (można użyć miksera z odpowiednią końcówką).
Przygotowane ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć z miski, krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Rozsmarować na nim równomiernie nadzienie orzechowe i dosyć ciasno zwinąć wzdłuż dłuższego boku jak roladę.
Gotowy wałek, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. delikatnie spłaszczyć i przeciąć wzdłuż na pół (nie przecinając do końca, tak aby obie części były z jednej strony połączone). Oba kawałki przeplatać wokół siebie, rozcięciem do góry, a następnie końce zawinąć pod spód.
Warkocz przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Po tym czasie warkocz piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180° Celsjusza, aż się zarumieni.
Lukier:
Cukier puder wymieszać z połową wody. W razie potrzeby, jeżeli lukier jest zbyt gęsty, dodać resztę wody.